昨日頑張って豚の骨から出汁をとってラーメンスープを作り、麺は大豆でできたプロテインたっぷりの使って豚キムチラーメンを作りました。ラーメンとか餃子とか大好きなのだけど、やっぱり血糖値が心配でなかなか食べる機会がない・・・。のでやっぱり自分で作るしかないよね。 大豆でできた麺は一食で２０グラムの炭水化物。でも１０グラムのタンパク質が入っています。ラーメンを食べた後血糖値は上がっていませんでした。食後…

さて、今日の昼食はアーティチョークサラダとファラフェル。ファラフェルは４つばかりハマスと食べて、サラダも沢山食べました。アーティチョークはイヌリンたっぷりなので、血糖値を安定させる効果があるので嬉しい野菜。これで食後の血糖値は１２０なり。安全安全。 ここ数週間ばかり米を食べてません。たまに恋しくなるけど、A1Cが安全内に入るまで辛抱！米が恋しくなるたびに、やっぱりアメリカに住んでいてもことごとく…

エチオピア料理は私の大好物。今日も張り切って食べてきました。いつもベゲタブルコンボを頼んで何種類もあるカラフルな美味しい野菜と豆類を思いっきり食べるのだけど、今日はインジャラを食べ過ぎて血糖値が150超えて170まで上がってしまいました。 インジャラはテフから出来てて小麦のパンやクレープよりも栄養があって安全なのだけど、それをいいことに沢山食べ過ぎてしまいました。今度は気をつけよう〜。

昼食にお蕎麦と行きたいところだけど、ここはグッと我慢して豆腐スクランブル。ハム、ニンニク、ブロッコリー、とパルメザンチーズを入れてバランス良く。キューミンとタイムなどのハーブで味付けしてみました。食後の血糖値は133と安全内。嬉しいです。

海藻類が体をアルカリ性にしてくれると聞いたので、朝食にはワカメスープ、おやつに寒天を食べ始めました。アーモンドミルク、バニラエッセンス、あとスティビアで甘みをつけて見ました。寒天はやっぱり食べ応えがあって美味しい。しかも血糖値が上がらない。これでケトアシドーシスをずっと避けられるといいな。